Salada de Quinua com Camarão

A Quinua é um grão com baixo índice glicêmico e alto valor proteico. Era conhecido como o cereal sagrado dos Incas e pode ser facilmente encontrado em casas especializadas em alimentos naturais e algumas redes de supermercado. Se você ainda não experimentou, vale a pena - para os que querem encarar uma dieta ou simplesmente uma alimentação saudável, é ótimo substituto do arroz ou macarrão.

Ingredientes

1 xícara de quinua (ou quinoa) em grãos

250 g de camarão VG sem casca

alface americana e endívia

10 tomates cereja

2 palmitos pupunha

2 colheres de sopa de amêndoa em fatias

queijo parmesão ralado

2 dentes de alho

½ cebola roxa picada

1 limão

óleo de canola

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere os camarões com sal, alho, limão e pimenta do reino. Deixe descansar enquanto prepara a quinua.

Refogue a quinua com o alho, a cebola e sal. Quando estiverem levemente douradas, acrescente 2 xícaras de água e deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a panela semitampada, até a água secar e a quinua aumentar de volume. Dica: Não deixe a quinua cozinhar demais para que não fique empapada. A medida é sempre 1 do grão para 2 de água. É como fazer arroz! Deixe-a descansar na panela para servir morna.

Agora é hora de grelhar os camarões. Pincele uma grelha com azeite e grelhe os camarões dos dois lados. Dica: pode ser um destes grills elétricos, que já irá grelhar o camarões dos dois lados de uma só vez - mas certifique-se que é antiaderente, senão irá grudar o camarão e fazer uma fumaceira! Use um pincel de cozinha para untar a superfície.

Por fim, é só montar sua salada! Disponha a alface americana e as endívias nas bordas do prato. Corte os tomates cereja ao meio e os palmitos em rodelas, distribuindo-os por cima das folhas. Coloque 2 a 3 colheres de sopa de quinua no centro do prato e disponha 6 a 8 camarões por cima de toda a salada. Finalize com um punhado de amêndas fatiadas e queijo parmesão ralado. Se preferir, complete com azeite e pimenta do reino à gosto.

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