Salada de Frutos do Mar

Depois de alguns excessos, voltamos às comidinhas light - e gostosas! Afinal, nos fins de semana vale comer uma comidinha gostosa, que não pese muito na balança na segunda-feira. Então aí vai nossa dica!

Ingredientes:

alface americana e rúcula à vontade
2 palmitos cortados em rodelas
6 mussarelas de búfala pequenas
4 bastões de kani kama defumado
6 fatias de carpaccio de hadock defumado
200g de lula cortada em anéis
200g de camarão cinza médio sem casca
1 punhado de amêndoa fatiada
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Lave e seque a alface a a rúcula, dispondo-as no prato já secas. Você pode acrescentar quaisquer tipos folhas, use sua criatividade! Fatie o kani em tirinhas (longitudinalmente), o palmito em rodelas e a mussarela em fatias finas e disponha sobre as folhas. Acrescente 3 fatias de cappacio de hadock defumado, acrescente azeite e misture.

Tempere o camarão e a lula com sal e pimenta. Lembre-se: Apenas tempere na hora do preparo para não ressecá-los. Se preferir, pode acrescentar um pouco de alecrim fresco ao camarão. Aqueça uma chapa, pincele um pouco de azeite para não grudar os alimentos e comece a grelhar o camarão e a lula.

Vire os camarões e a lula para poder grelhar dos dois lados, até que fiquem dourados.

Disponha os camarões e a lula sobre a salada, salpique um pouco de amêndoa fatiada e queijo parmesão ralado. Se preferir, acrescente um toque de azeite trufado - e pode comer sem culpa esta salada deliciosa!

Salada de Quinua com Camarão

A Quinua é um grão com baixo índice glicêmico e alto valor proteico. Era conhecido como o cereal sagrado dos Incas e pode ser facilmente encontrado em casas especializadas em alimentos naturais e algumas redes de supermercado. Se você ainda não experimentou, vale a pena - para os que querem encarar uma dieta ou simplesmente uma alimentação saudável, é ótimo substituto do arroz ou macarrão.

Ingredientes

1 xícara de quinua (ou quinoa) em grãos

250 g de camarão VG sem casca

alface americana e endívia

10 tomates cereja

2 palmitos pupunha

2 colheres de sopa de amêndoa em fatias

queijo parmesão ralado

2 dentes de alho

½ cebola roxa picada

1 limão

óleo de canola

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Tempere os camarões com sal, alho, limão e pimenta do reino. Deixe descansar enquanto prepara a quinua.

Refogue a quinua com o alho, a cebola e sal. Quando estiverem levemente douradas, acrescente 2 xícaras de água e deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a panela semitampada, até a água secar e a quinua aumentar de volume. Dica: Não deixe a quinua cozinhar demais para que não fique empapada. A medida é sempre 1 do grão para 2 de água. É como fazer arroz! Deixe-a descansar na panela para servir morna.

Agora é hora de grelhar os camarões. Pincele uma grelha com azeite e grelhe os camarões dos dois lados. Dica: pode ser um destes grills elétricos, que já irá grelhar o camarões dos dois lados de uma só vez - mas certifique-se que é antiaderente, senão irá grudar o camarão e fazer uma fumaceira! Use um pincel de cozinha para untar a superfície.

Por fim, é só montar sua salada! Disponha a alface americana e as endívias nas bordas do prato. Corte os tomates cereja ao meio e os palmitos em rodelas, distribuindo-os por cima das folhas. Coloque 2 a 3 colheres de sopa de quinua no centro do prato e disponha 6 a 8 camarões por cima de toda a salada. Finalize com um punhado de amêndas fatiadas e queijo parmesão ralado. Se preferir, complete com azeite e pimenta do reino à gosto.

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