Sopa de Legumes Pós-Carnaval

Pois é pessoal, andamos meio afastados... mas outros compromissos nos prenderam por um tempo. E como hoje é quarta-feira de cinzas... imaginamos que muitos se excederam nestes 4 dias de carnaval - assim como nós - então nossa dica de hoje é uma sopa de legumes suuuuper light para voltar a forma! A receita é uma adaptação do vigilantes do peso.

Ingredientes:

1 cebola média
2 dentes de alho
1 tomate
1 cenoura

1 xícara de couve-flor
1 xícara de brócolis
1 xícara de chuchu
1 xícara de pimentão (variados)
1 xícara de ervilha torta
salsinha e cebolinha
2 caldos de legumes ou carne (zero gordura)
5 colheres (sopa) de queijo cottage
1 colher (sobremesa) de azeite
700ml de água
sal e pimenta

Modo de Preparo

Corte todos os legumes em cubinhos e reserve. Refoque a cebola (até ficar transparente) e o alho no azeite. Acrescente 700ml de água, deixe esquentar um pouco e dissolva o caldo de carne. Acrescente os legumes, a salsinha, a cebolinha, uma pitada de sal e pimenta e deixe ferver.

 

 

Depois de ferver, deixe cozinhar numa panela semi-tampada por uns 20 a 30 minutos, ou até que os legumes fiquem macios. Acrescente o queijo cottage e mexa bem. Se preferir, bata a sopa no liquidificador para ficar com uma consistência mais cremosa.

Basta decorar com mais uma pitada de salsinha e cebolinha e voilá - está pronto um prato super light para contrabalançar os exageros do carnaval!